福建日报·新福建客户端11月13日讯（本报记者 刘深魁）连日来，漳浦县台企大茂食品工业有限公司的酱瓜生产线一片繁忙，工人们井然有序地忙着分拣、灌装、搬运，自年初复工复产以来，公司一直在加紧赶制订单产品，发往海内外市场。
“受疫情影响，年初有部分订单推迟生产、交付，加上电商给传统零售业带来的冲击，上半年业绩略有下滑，不过现在已经迎头赶上了。前不久，我们的产品还第一次跨过长江，打进了北方市场。”台干、大茂食品市场经理林介洋信心十足地说。
“漳浦是农业大县，盛产水果蔬菜、水产、食用菌等，再加上农产品基地多、品质优良、交通便利，发展食品加工业具有得天独厚的条件。更重要的是，漳浦跟台湾地缘血缘相近，语言习俗相通，能够无障碍办理企业。”谈及公司当年落户漳浦的原因，林介洋打开了话匣子，“人亲土也亲，容易打市场”。
诞生于1973年的台湾大茂食品公司，是岛内知名酱瓜、酱油生产厂商，大茂酱菜更是台湾老百姓餐桌上的常客，市场口碑有目共睹。1992年，由于看好大陆市场，该公司到福建推广种植小黄瓜、竹笋等台湾高优果蔬，“试水”成功后，1996年正式在漳浦投资设厂，生产酱菜、果蔬罐头、酱油等系列新产品，主销大陆沿海各大城市，并出口美国、加拿大、东南亚等地，深受海内外消费者喜爱。
如今，经过多年发展，大茂食品事业发展蒸蒸日上，在漳浦、将乐、宁化等地拥有5000多亩蔬菜基地，拥有员工数百人。在生产模式上，大茂主要是采用“公司+基地+农户”的方式发展订单农业，带动村集体及农户种植小黄瓜、竹笋等果蔬，引导地方发展特色种植产业，带动农户增收致富。
“我们跟农户建立‘契约’，统一向大家供应种苗，规定按台湾生态农业的方式种植，然后高价回收。种植期内，公司会派技术员全程指导，对种苗、技术、防病虫害管理等进行培训，教农民种菜，带领大家致富。”大茂食品副厂长杨雄辉介绍，一开始推广时农户的积极性并不高，但随着产量和收益的提升，慢慢的变多农户主动找上门来，希望与公司签订合同。
仅在漳浦县一地，大茂食品就拥有小黄瓜种植基地700多亩，与三四百家农户签订订单种植合同，形成“产、销、深加工”于一体的产业链，这样的模式既保证了企业食材原料的供应，也解决了农产品销售问题，农户实现稳定收益更有保障。目前，公司已带动数百户农户平均增收近万元。
订单农业带来的红利，也让大茂公司尝到了甜头。“早在2015年，公司销售额就突破了6000万元人民币，这两年虽受电商冲击但整体业绩还算平稳，市场占有率稳步攀升。”林介洋透露。
亮眼的“成绩单”，源自对食安的坚守。一直以来，食品安全都是饮食业的底线，也是酱菜企业的生命线。近年来，为筑牢食安“防护墙”，大茂交出了一张出色的答卷——
在食材供应上，严把“品质关”，公司在采购黄瓜、竹笋等原材料时，讲究匀称、大小统一，精选品质最好的原料做酱菜，上等的原料加上独特的配方及加工工艺，成就了产品的认可度及知名度。
在生产环节，严把“安全关”，公司引进国际先进的自动化生产设备，坚持走“质量、效益”型发展道路，开展全面质量管理，建立起一整套严格的标准化质量控制体系，包括对原料、产品和销售各环节质量全过程的监控和追溯，同时制定高于国家标准的企业产品质量标准，使产品长期处在优质稳定受控状态。
凭着对食安的“较真”，大茂很快实现效益和声誉双丰收。目前，该公司已通过美国FDA认证及国家质量认证中心的HACCP认证，出口有了金字招牌，大茂一下子打开了全球市场的大门，产品远销北美、东南亚、欧洲、澳洲等地。此外，在大陆市场，通过大型超市、便利店等传统销售经营渠道，“大茂黑瓜”“大茂幼笋”“大茂酱油”等产品走俏市场，成为同种类型的产品中的龙头品牌。
酱菜是一门老手艺，而大茂作为一家老牌酱菜企业，却从不缺一颗创新的心。近年来，随着民众消费方式的改变，如何在传承酱菜老工艺，保证产品质量的同时，适应年轻人的消费观念和方式，这是酱菜企业面临的一道难题。
“首先在创新思路，在销售方式和产品研制上求新求变，在口味、营养、食品安全等方面一直在升级，并且要设计更年轻化、有故事的产品，慢慢培养年轻消费族群。”常年在大陆跑市场的林介洋，对于消费风向的转变十分敏感。
在他看来，以创新适应消费需求风向,是大茂立于市场潮头的“秘籍”。“大陆电商风起云涌，对饮食业是冲击也是机遇，未来我们也计划做电商，重树企业新形象，抢搭大陆‘互联网+’这列快车。”
走进公司污水处理区，记者看到，深色有异味的酱菜废水排到出水口处，已经变得清澈透明。戴爱坤和记者说，酱菜废水因高盐、高氮、高磷、水质和水量不稳定等问题，一直是酱菜企业头疼的“顽疾”。这些废污水处理难度大、成本高，若不能妥善处理，将影响生态环境。
其实，早些年大茂也曾吃过“环保亏”，由于当时的环保设施不够完善，厂区曾因污水排放超标吃过罚单，这倒逼公司开始走上转变发展方式与经济转型道路。
改变的第一步，是向废水“宣战”。首先，企业成立环保管理领导小组，总经理蔡商茂任组长，公司骨干分工明确，确保环保机制运转，达标排放。其次，将环保设施全新升级，去年又追加400多万元，新建一整套污水处理系统，引进先进的污水处理工艺流程，确保废水应收尽收、应处尽处，真正的完成循环利用。
“你瞧，最后这个池子是一个净水池，污水经过从头到脚的处理，到这里就变身成了再生水，不仅干净无异味，甚至还能种花草呐。”顺着工作人员手指的方向，记者看到池子里栽种着几盆荷花，水质状况一目了然。
负责厂区环保日常管理的戴爱坤，将“一滴污水的‘清白’之旅”向记者娓娓道来：第一道工序是初沉池，废水经细格栅拦截后，初步沉淀掉里面的杂物和硅藻土；然后是生化处理阶段，流入均质调节池的废水，在溶气系统及药剂的作用下，悬浮颗粒和油脂被去除；接下来，到了活性污泥池和二沉池，水中微生物能利用污水中所含污染物作为营养源，通过自身代谢作用使污染物被降解。
“最后一步，污水经接触氧化池进入三沉池，由于污泥菌群与污水的充分接触，有机污染物被彻底净化掉，净水和污泥实现分离。其中，净水进入排放口达标排放，可以用作灌溉用水，而下层的污泥经脱水处理后可做堆肥使用。”戴爱坤解释道。
“处理后的生产污水，除了不能喝，干啥都行！保护好绿水青山，才能长出酱菜‘金疙瘩’。”林介洋坦言，近年来大陆对环保的重视程度慢慢的升高，“绿水青山就是金山银山”已成为全民共识，台商台企自然应该参与进来，加强环保责任意识，落实好治污减排，向“绿色”要效益。
