记者1日从中科院昆明植物研讨所和云南农业大学得悉，许建初研讨员和盛军教授团队协作，联合多国研讨人员展开的全球野生食用蘑菇科学考证作业获得重要发展，宣布了考证与循证分类系统，形成了现在最为全面的野生食用蘑菇科学清单。
“城乡居民对食用菌新资源的需求在继续不断的添加，野生蘑菇食用安全问题也日益遭到重视。”许建初介绍，因为蘑菇可食用性特征依据还不行完善，有的依据不置可否，中毒事件层出不穷，火急地需求对安全性作科学考证。
我国与英国、巴西、墨西哥、日本、韩国等国研讨人员组成的团队，系统收集了1849年至2020年4月期间，来自99个国家的蘑菇食用性大数据，包括2786个蘑菇物种的9783条记载；开发了新的循证分类系统，进行食用性分类考证，并终究确认了2189种可食用蘑菇，包括可安全食用类的2006种，需预处理食用类的183种，以及50种有毒类蘑菇；此外，把材料缺失或不完整食用依据的471种确认为食用性不确认类蘑菇。
研讨侧重探讨了全球食用蘑菇在属级分类单元的散布状况和安全可食用性，发现了虽然红菇属和鹅膏属记载可食用物种数量位列前茅，但仅占其所有物种数量的11%，并且两属包括多种致死型蘑菇品种，表明晰此类蘑菇具有较低的安全食用性，应慎重采食。一起，研讨还发现木耳属和鸡枞属均未有食用性不确认和有毒的记载，且可食用物种占比均大于50%，表明晰此类蘑菇具有较高的安全食用性。针对食用性和毒性抵触的蘑菇物种，研讨效果着重需求使用更客观和科学的信息，主张未来蘑菇可食用性报导应清晰供给其引用来历。
该研讨从头整理和系统考证了全球可食用野生蘑菇物种分类信息，展现了世界各地野生食用蘑菇资源散布及其传统收集使用常识系统，确立了亚洲在野生食用蘑菇范畴的领头羊位置。相关效果已宣布在闻名世界期刊《食品科学与食品安全总述》上。（记者赵汉斌）
