随着经济加快速度进行发展和人民生活水平的提高，口味单一的大众化啤酒已经不能够满足消费者对啤酒品质的要求，以精酿啤酒为代表的新式酒饮迅速在市场上蹿红，新一轮行业春天已经到来。
有需求就有供应，花了钱的人高品质多元化产品的需求倒逼企业加速产品升级，大型啤酒集团磨刀霍霍，中小型啤酒企业又该何去何从？
从1900年俄国人在哈尔滨建立了中国第一座啤酒厂，中国啤酒至今已走过120多个年头。
120年里，中国啤酒高速发展。尤其是改革开放后，经历了“诸侯乱战”和两轮并购整合期，中国啤酒行业格局基本稳定，华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博以及嘉士伯五大集团在国内啤酒市场占有率高达92%，其他品牌很难挤占空间，只能在夹缝中求生存。
随着全球啤酒市场生产规模的扩大，各啤酒企业之间竞争加剧，而原料大麦、包装材料等成本上涨进一步加大了厂商压力。厂商们在原料上“替换”和工艺上“创新”，啤酒的度数从12度降到8度，风味更是江河日下。“现在的啤酒味道太淡了，尝不出什么酒味。”
2013年，中国啤酒以5062万吨的总产量登临巅峰，2015年后形势却“急转直下”，产量持续下滑。到2020年，全国啤酒产量3411万吨，同比下降7.04%，较2013年峰值缩减了1/3。
在国内啤酒行业整体下滑之时，精酿啤酒逆势而上。据工商统计数据显示，2013-2020年，精酿啤酒实现了CAGR（复合年均增长率）为36%的逆势增长。
为什么会出现这种情况？人们生活水平的提升使消费理念和消费习惯发生变化，年轻的消费者不断寻求新的体验，消费者越来越重视品质。寡淡的大众化啤酒已经不能满足人们的需求，以精酿啤酒为代表的高品质多元化的新酒饮成为消费对象。
啤酒市场趋于饱和，由增量向增质转变，消费品质要求提升，传统大众化啤酒企业要突破瓶颈，精酿啤酒成为实现产品结构升级的重要载体。
在此情况下，五大啤酒集团凭借资金、市场、政策优势，仍旧风生水起，更将触手伸向精酿市场，逐步完善产品结构体系，抢占市场。
而对于中小型大众化啤酒厂，尤其是10万吨左右酒厂，原来市场有限，设备陈旧，效率低下，在单品种、低成本的情况下，还能获得部分低端市场，勉强生存。现在由于消费升级，环保力度加强，劳动成本提升等因素，市场逐步萎缩。
中小型大众化啤酒企业面临着一场生死攸关的中年危机：要么产业升级或转型，要么只能等死。
伴随着啤酒高端化的趋势，精酿啤酒已成为行业风口。中小型大众化啤酒转型搞精酿成为企业共识，但在转型之前，各企业应该明确自己的优势和不足。
根据喜啤士服务中小型大众化啤酒厂转型的经验，大众化啤酒厂一般都有完整的啤酒生产系统，检验系统，设备配置齐全，转成精酿生产投资比较少，转型成本可控，具有转入精酿啤酒生产的良好条件。此外，这些酒厂尚且拥有一定市场，暂时能够自给自足，不必担心朝不保夕，尚有余力观望和选择未来道路。
优秀的精酿啤酒离不开优秀的酿酒师，由于这些啤酒企业中的人员习惯了酿造大众化啤酒，转型精酿啤酒时思路未免受限，生产工艺存在问题较多。比如酵母的繁殖与使用，大众化啤酒使用的是单一可传代的酵母，精酿啤酒的酵母品种繁多，且难以传代使用，这对人员能力就是一个挑战。
相较之下，精酿啤酒指标更繁杂，除了理化指标，还要对啤酒风味进行控制，原企业人员习惯了单一口味啤酒生产，依赖理化指标，对多口味产品的风味控制存在难点，也是不小的挑战。
中小型大众化啤酒厂的设备在转型时大部分能够接着使用，但是由于特种啤酒的多样化和特异性，部分设备需要进行调整和改动才能够满足精酿啤酒酿造工艺需求。
除了前面提到的酵母扩配问题，酒花类啤酒的添加与分离，果汁啤酒的生产等也需要特殊设备及工艺。固形物的分离有别于硅藻土过滤机，必须经过离心机分离，离心机的选择、使用与配套保护是一个难点；随着花了钱的人口味的要求越来越高，瞬杀设备的配套使用，杀菌强度的降低，啤酒纯生化管理也是一个难点。
除此之外，包装形式的多种多样，有别于传统的玻璃瓶易拉罐，现在个性化包装不断出现，异形瓶，小容量瓶，一升马口铁罐，套标，不干胶等产品层出不穷，也给啤酒公司能够带来不少困扰。
而无论是工艺问题、设备问题还是包装问题，最终指向的还是人才。专业人才匮乏是中小型啤酒企业存在的最严重的问题，人才的培养和转变需要很大的时间成本和资金成本，不能一蹴而就，对于变革时期只争朝夕的酒厂而言，实在耗不起。
面对一系列难题，大众化啤酒企业的精酿之路注定不会一帆风顺，美国精酿经过30多年的发展，才发展成现在局面。面对稍纵即逝的机会，中小型大众化啤酒企业转型势在必行，但是何时转，怎么转，许多企业是一头雾水。
企业转型首先是老板思维的转型，从上而下掀起企业转型，抛开老旧观念，积极拥抱精酿啤酒。落实在行动上，就要敢于尝试新模式、新业态，逐渐实现企业的精细化、现代化、指标化运营和管理，实现自身现有产能和品质的提升。如果只喊转型口号，思维和执行跟不上，上不行下不效，转型就只是一句空话。
什么时候转型最好？答案是越快越好。谁能更快更好地完成工厂升级，生产和打造出高品质产品，谁就能攫取更多精酿市场红利。
企业发展有着可循的规律，老板要想做出质量稳定的好酒，就要知道一定是生产团队做好生产，然后有专业权威的团队对企业管理和产品出厂来管理监督，对老板负责。
一般而言，生产团队参与整个生产的全部过程，对自己的产品有信心，不太认可否定意见，甚至产品略有瑕疵，也认为没有重要影响，而这对消费的人来说影响很大。专业权威的团队不负责生产，而是负责产品质量监管，不会放过任何瑕疵，能确保产品评价公正客观，一方生产，一方监督，各司其职，明确责任，这符合公司发展的规律。
老板要分析自己企业的技术力量，对产品质量的把控能力，对区域市场消费者需求的满足能力，列出自己的优势和不足。如果有自身难以解决的问题，需要引进专业权威的团队进行解决。
双方发挥各自优势，利用各方面资源，合作共赢，最终使企业队伍转型，产品升级，管理优化，实现升级目标。
2018年下半年，喜啤士董事长刘俊杰在南方地区进行工厂考察，寻找合适的合作伙伴，但始终没找到。
偶然的机会，朋友带他到了太湖畔的一个酒厂。按照喜啤士战略合作伙伴选择原则，一看老板，二看职工，三看设备，对酒厂进行了整体评估。酒厂老板豪爽大气，执行力强，对精酿啤酒的发展充满信心和决心；酒厂职工大部分经过原来大啤酒集团管理，人员整体底子较好；设备虽然有些陈旧，但保养得当。随后，双方签订了合作协议。
喜啤士派遣了专业的精酿服务团队，对酒厂产品质量进行整体诊断和改进，帮助酒厂产品升级，构建适合自身定位和市场需求的产品体系；针对性地改善组织架构、运营流程，对职责不清、操作违规等情况严格理顺；随时进行产品审核，对出厂产品严格把关，提升产品质量意识；同时，针对一些特种啤酒酿造进行了设备改造和升级，比如增添果汁添加系统、离心机，重新配置包装系统等。
在这个过程中，喜啤士担任着企业研发中心、管理中心和教培中心的角色，凭借专业的精酿技术服务团队，工艺、技术、设备、销售市场等方面丰富的经验积累，对要升级转型的啤酒公司进行深度服务，帮助啤酒企业迅速切入精酿，降低时间及制造成本，降低投资风险。
目前，依靠这种模式，喜啤士已经成功服务了海伦司、盒马、优布劳、莱宝、阳春、特思拉等众多品牌，赢得客户一致好评。
在消费升级时代，啤酒行业的多元化、高端化趋势越发明显，面对复杂的市场环境，面对严峻的啤酒市场中年危机，中小型啤酒企业要做好人员升级、技术升级、产品升级，在专业权威团队的帮助下迅速在精酿风口中主动出击，让啤酒市场重新焕发生机。
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